厦门干贝的基本介绍
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。厦门干贝采用厦门海域的扇贝,新鲜制成,风味鲜美。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
营养价值
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
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制作方法
干贝冬瓜球 倪飞
原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 设计
制作过程: 倪飞
1.将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。
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2.将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监
3.锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
鉴别真假
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:
(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
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