泉林咸鸭蛋的基本介绍
泉林咸鸭蛋是泗水十大特色名吃之一,原产于泉林泉水的鸭蛋,经过特制加工(用泉林上好的红色矿土包裹)而成,清康熙帝南巡,驻跸泉林源头,品尝后赞不绝口,被朝廷定为贡品进贡于皇室。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
营养价值
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store
产品特点
选用泗河野鸭蛋做原料,经特殊工艺腌制而成,蛋黄呈红色,有油脂,香味浓郁,食之令人有鱼虾味道之感。蛋青透亮,香味浓郁,营养丰富。
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历史民俗
南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
泉林咸鸭蛋的制作方法
原材料: leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
主料:鸡蛋30个
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配料:高度白酒50毫升 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
调料:盐适量
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1.准备好鸡蛋或者鸭蛋
2.清洗干净,沥干水分,如果表面有没干的水分,用纸巾擦干
3.将鸡蛋或鸭蛋放入白酒里泡一分钟
4.均匀裹上一层盐
5.用保鲜膜紧紧裹住
6.装入密封袋,放有阳光的地方晒半天后放入阴凉干燥的地方密封好
7.二十天后,拿出鸡蛋或者鸭蛋,入锅煮十来分钟至熟,即可食用了,鸭蛋容易出油,鸡蛋不容易出油。
鉴别真假
看外观
就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
咸鸭蛋
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。
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