酿造酒包装如何设计，包装设计的步骤是什么，很多人非常关心，今天leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计公司的编辑帮助大家将酿造酒包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是酿造酒产品的介绍，第二部分是酿造酒产品包装设计八大步骤。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计

第一部分是酿造酒产品的介绍:

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　　酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

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　　生产原理 yituiren.com

　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监

　　1．淀粉的糖化淀粉在催化剂淀粉酶的作用下水解为单糖。淀粉酶来源于酒曲中的微生物，反应过程如图

张正

　　2．酒精发酵淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出来的。多数酒曲中也含酵母菌(除麸曲)。反应过程如下： leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司

　　这个反应式是法国化学家盖·吕萨克在1810年首先提出来的。后来科学家们又研究测得每1009葡萄糖理论上可以产生51．149的酒精(实际的产量比理论上低)。1857年，法国另一名化学家路易斯·帕斯特(LouisPasteur)发现酒精发酵是在没有氧气的条件下进行的。为此，他作出了“发酵是没有空气的生命活动”的著名论断。

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　　酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原料是谷物和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。例如用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3%——8%，果类的葡萄酒酒精含量为8%——14%。酿造酒中含有丰富的营养成分，适量饮用有益于身体健康。

　　主要生产工艺

　　糖化工艺

　　薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但是还不能直接被酵母菌利用，发酵生成酒精。因此，经过蒸煮以后的糊化醪，在发酵前必须加入一定量的糖化剂，使溶解状态的淀粉，变为酵母能够发酵的糖类，这一个由淀粉转变为糖的过程，称为糖化。糖化过程是淀粉酶或酸水解的作用，把淀粉糖化变成可发酵性糖。

　　酒精生产上常用的糖化剂有麦芽和曲两种，欧美、前苏联等国多采用麦芽作糖化剂，我国则普遍采用曲作糖化剂，此外，国外采用酶制剂作糖化剂已经成为必然的趋势。如日本、波兰、德国等一些国家应用酶法糖化已逐步普及。上述这些糖化剂内部含有一系列的淀粉酶，但不同的糖化剂所含的酶也不相同。糖化过程是一个复杂的生物化学变化过程，其中包括液化和糖化的作用，同时也经过一系列中间产物的变化，最终产物才是可发酵性糖，还有一些是属于非发酵性糖。

　　发酵工艺

　　葡萄糖在酒化酶的作用下，进行水解生成乙醇(C2H5OH)，形成发酵液(质量分数为10%——18%)。而且，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓。新生的窖池微生物少且不均衡，新陈代谢方向不定，酿制的酒新泥味很重。老泥窖由于使用时间历久，有益微生物不断纯化、富集，使产的酒越来越好，越来越香，一般窖池要经过20年的自然老熟方能出部分质量较好的酒，同时，越是连续使用时间长的窖池生产的洒也就越好。

　　过滤工艺

　　在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或“浊酒”。后来，国内外相继开发应用过滤精度及效能高的酒用过滤机，有力地推动了酿酒业的发展。酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好，提高了成品酒的外观，不仅体现了酒的高质量，也能诱发消费者的饮用欲望。

　　灭菌工艺

　　酿造酒是粮食及水果等酿造的食品，其营养成分十分丰富，内含氨基酸及蛋白质、维生素和对人体有益的低聚糖等成分，由于酒在生产和加工过程中，空气和容器上有杂菌，酒自身发酵中产生了大量的酵母菌、酶菌等，要让酿造酒贮藏增香，保证酒液久贮不变质，关键要做好酒 的灭菌工作。

　　灭菌的方法很多，有高温灭菌法、紫外线灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。国内各黄酒企业一般都是用高温灭菌法，它成本低、操作简单、灭菌效果好，其他几种方法虽能达到灭菌的目的，但成本大，有的会影响酒的口味和黄酒特有的风味。

　　分类

　　酿造酒的分类根据制酒的原料不同，酿造酒主要分为葡萄酒和谷物发酵酒。

　　葡萄酒

　　(一)佐餐葡萄酒

　　包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15°以下。在温度20°C的条件下，瓶内气压低于一个大气压的都是无气葡萄酒。

　　1．红葡萄酒红葡萄酒是用紫皮葡萄连皮连种子一起压榨取汁，经自然发酵酿制而成。由于葡萄皮中的色素溶进酒液中，使酒液呈红色。红葡萄酒一般贮存时间4——10年的，其味道正好。通常都在室温下饮用，18℃为最佳饮用温度。

　　2．白葡萄酒白葡萄酒是用白葡萄去掉皮和种子后，压榨取汁发酵制成的。贮存时间较短，一般2——5年即可饮用。具有怡爽清香、健胃去腥的特点。饮用前需降温处理，一般在10°C——12°C饮用最为合适。

　　3．玫瑰红葡萄酒玫瑰红葡萄酒在酿造过程中采用了一些特殊的方法，如用紫葡萄和白葡萄混合榨汁，有的在白葡萄酒中浸入紫葡萄皮，使酒液呈现出玫瑰红色。贮存期较短，一般2—3年即可饮用。饮用温度为12°C——14°C，即稍微冷却一下饮用。佐餐葡萄酒的生产国很多，法国是红、白葡萄酒的著名产地，生产出上百种名牌葡萄酒。除此之外，意大利、德国、西班牙、美国等，都是葡萄酒的主要生产国。

　　(二)含气葡萄酒

　　包括香槟酒和各种含气的葡萄酒。香槟酒是法国香槟地区生产的葡萄气酒，其制作艺讲究，酒味独特。法国政府以法律形式规定，只有在香槟地区生产的气酒才可称为香槟酒，其他地区生产的只能称为葡萄气酒。香槟酒是用去皮和种子的紫葡萄和白葡萄酿制而成的，由于葡萄汁在发酵过程中产生大量的气体，酒液中的二氧化碳气体是天然形成的，所以独具一格。酒度是11。左右。饮用温度以4℃——8℃为宜。酿造香槟酒一般需要3年时间，以6——8年的陈酿最受人欢迎。香槟酒一般以生产者命名，较著名的有：莫埃武当(MostChandon)、宝林歇(Bollinger)、佩里埃汝爱(PerrierJouet)、查理·海德西克(CharlesHeldsieck)。

　　(三)强化葡萄酒

　　强化葡萄酒在酿造过程中加入白兰地，使酒度达到17°——2l°。包括波特酒、雪利酒等。1．波特酒(Port)波特酒以葡萄牙生产的最为有名。波特酒大都为红葡萄酒，也有少量干白波特酒。波特酒根据生产工艺的不同，有陈酿波特、酒垢波特、宝石红波特和茶色波特。干白波特酒适宜作开胃酒品，而茶色波特酒则宜在食用奶酪时饮用。名牌的波特酒有：克罗夫特(Croft)、圣地f-j(San．deman)、泰勒(Taylor’S)。2．雪利酒(Sherry)雪利酒产于西班牙的加的斯，以当地所产葡萄酒勾兑白兰地酒制成，陈酿时间长达15年左右。该酒分为两大类，一类呈淡黄色而明亮，给人以清新之感；另一类呈金黄棕红色，透明度极好，香气浓郁扑鼻，具有典型的核桃仁香味，越陈越香。该酒的名牌有：天杯雪利酒(Tio—pepe)、潘马丁雪利酒(Pemartin)、圣地门雪利酒(Sandeman)。

　　(四)加味葡萄酒

　　这类酒不仅是在一般葡萄酒中添加香草、果实、蜂蜜等，有的还添加烈酒。比较有代表性的加味葡萄酒是味美思酒，这类酒严格说来也不是纯粹的葡萄酒。昧美思酒是以白葡萄酒为主要成分，加上大约有近30种各种各样的香料配制而成。生产味美思的配方从来都是保密的。味美思酒分四类，即干味美思、白味美思、红味美思和都灵味美思。昧美思酒在西餐中是作为餐前开胃酒来饮用的。昧美思的著名产地是意大利和法国。著名的味美思酒有：意大利马蒂尼味美思(Martiniver-mouth)、意大利仙山露味美思(Cinzano)、意大利干霞昧美思(Goncia)、法国诺丽·普拉味美思(Noillypart)。

　　谷物发酵酒

　　①啤酒(Beer)；②黄酒(ChineseRiceWine)；③清酒(Sake)。

酿造酒竞争越来越大，竞品越来越多，要想让产品更容易销售。这时候企业要如何做出优秀的商品包装，更好的推广产品，使产品在众多竞争中脱颖而出。下面leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计公司的小编就简要的和大家谈一下包装设计的几个重要设计步骤。

酿造酒包装设计八个步骤

　　第一：酿造酒品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌传送的价值主张以及品牌调性问题。如果是老品牌的新产品，则要思考好做什么档次的，是做产品升级、产品补充还是产品创新。

　　第二：酿造酒目标消费群

　　设计包装前一定要假定一个目标对象，要思考什么是核心消费群，以及核心消费群的价值观和审美情趣问题。不论对错，一定要根据你所设定的消费者洞察，按照这个消费者洞察里的好坏、审美情趣以及购买习惯等设定一个假设消费者，这样你的包装设想才有了灵魂所在。

　　第三：研究酿造酒的竞品包装

　　寻找同档次、同品种或者相同价值定位的其他品牌包装，有竞品参照的，就参照，没有的话，能够参照同一个消费者选择的其他产品包装做参考。

　　第四：找到酿造酒包装的风格和调性

　　这点很重要，也就是赋予你产品独特的价值主张和灵魂。你的包装要传达什么信息，如果想好了就可以开始设计了。

　　第六：打出样稿

　　效果图往往并不是最准确的，最关键的是做出实际的真实样子出来，然后包装一些，去比较，去不断审视。能否有本品牌的核心印记，能否符合消费者的审美情趣。最关键的，不要光看一瓶，要放到货架上去感受和比较!

　　第七：测算成本

　　测算你新包装的成本，有很多时候，虽然我们知道成本会增加，但是对于好的包装成本增加的幅度还有可能准备不脚，容易错收不脚，临阵换包装，就不容易把握质量了。

　　第八：检验和修正

　　包装在具体使用过程中，要注意倾听销售人员以及具体经销商的意见，以备修改。修改的过程可重复上述步骤。

　　包装设计不难做，完美的包装设计却是有一定难度的。把握上面几点包装设计的步骤和原则，或许能够让你的酿造酒包装更能吸引消费者。

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