果肉饮料产品包装如何设计，很多人非常关心，今天leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计公司的编辑帮助大家将果肉饮料产品包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是果肉饮料产品的介绍，第二部分是果肉饮料产品包装设计方法 倪飞

　　果肉饮料是剥了皮的水果经破碎、筛网过滤形成果肉酱料，再经稀释制成。柑桔类的果肉饮料，在日本农林规格上定的标准是含水果酱状物50%以上（不溶性固形物19%以上）。水果酱料的定义是指破碎了的水果内容物。果肉饮料1964年在日本已成为正式的市售商品，其后产量迅速增长，现在已成为水果饮料中的主要产品。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监

　　果肉饮料始于美国，1923年克鲁斯(William V．Cruess)最早提出采用果浆制汁。以后逐渐流传到世界各地。1942年果肉饮料已有较为具体的加工工艺。1950年又经改进．在果浆中加用部分去皮果实的冷冻果汁，产品质量更有提高，果肉饮料可用一种或一种以上的果实制取，产品以桃和杏为主，李和梨次之，其他更有番石榴、西番莲、香蕉和忙果等几种，也有苹果和杏、苹果和葡萄、菠萝和葡萄柚等混合产品。果肉饮料约含果浆20——50%，可溶性固形物约10%．不溶性固形物18——20%，但其中的加糖浓缩品常作为果肉饮料或他种饮料的基质使用，其浓度约为果肉饮料的2——3倍[1] 。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 设计

　　生产制作 张正

　　生产工艺 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 倪飞

　　供制果肉饮料的果实要求完熟，坚熟果实的制品风味和色泽都较差。

张正

　　果肉饮料的加工保藏原理同果汁。其加工工艺流程如下：原料果实→洗涤→选择分级→预煮→破碎→打浆→筛滤→果浆→调整或混合(用糖液或他种果汁果浆)→脱气→均质→瞬时巴氏杀菌→装罐→封罐→冷却→产品。

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　　以上调整中的稀释用水．或糖液配制用水部用离子交换水。脱气前加热到30——40℃，在5332——6 665帕压力下脱气。其后再行高压法或超声波法均质，

本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计

　　果肉饮料的种类有：①桃肉饮料：选用肉质紧密的黄肉，离核、溶质品种充分成熟的果实为原料，果实洗净，对剖去核。用100℃，1%氢氧化钠溶液浇淋15秒，静置60秒去皮，清水喷洗；或用100℃蒸汽处理1——2分钟去皮。经82℃预煮后打浆。筛滤（筛孔0.05——0.08厘米)后取得果浆。加用浓度30%的糖液．调整到适宜糖浓度，必要时可加用少量柠檬酸，调节酸度到pH3．7——3．9，再经真空脱气和加压均质后，在110℃下瞬时巴氏杀菌30秒，在85℃下装罐．放置3分钟，冷却后即成产品。②杏肉饮料。选用肉质丰富。核小。色泽深的品种。取软熟的杏子，挑选后经蒸汽预热5分钟，用筛孔0.065厘米的打浆机打浆，经换热器加热到87——93℃，用糖浓度15——16%的糖液调节浓度，并用柠檬酸调岢酸分．使产品糖浓度和酸分在整个加工季度内趋于一致。再经装罐、封罐、100℃杀菌和冷却后即为产品。也可在调节后经90℃瞬时巴氏杀菌，立即装罐、封罐和冷却制得产品。以上调节时若不用糖液，改用他种果汁或果浆．如菠萝汁或甜橙汁，可制得风味协调的混合产品。③番石榴果肉饮料。先按一般加工过程制成果浆，调节后使含果浆20%，糖分11——14%，酸分0.17——0.2%，pH3.3——3.5。经82——88℃杀菌60秒钟后装罐封罐，倒置3分钟，冷却后即是产品。若用瓶装，装瓶前须行9 806.65千帕的均质处理。④苹果一杏果肉饮料。杏子按常法制成果浆，再按比例与苹果汁和食糖混合，制成混合果肉饮料。物料配比的一种方法足用可溶性固形物含最11.9%的混浊苹果汁180份，可溶性固形物含量12%的杏浆100份，食糖100份，混合后制品可溶性固形物含量14.5%，酸分0.51%，糖酸比29[1] 。

　　注意事项

　　生产果汁饮料和加果汁清凉饮料的过程几乎没有什么变化，但生产果肉饮料应注意以下几点：

　　1.果肉饮料的特征是质地均一和它的粘稠性。配料时水果浆料的含量不能计算错。

　　2. 在配料罐内的搅拌时间要比生产果汁饮料稍长一些，因粘稠度高，混合困难。

　　3. 采用热碎的方法果肉软化快、收率高，能防止变化。

　　4. 使用高压均质器的压力需达到120——150公斤/厘米2，比其它果汁饮料用的压力高。以便使果肉微粒化形成口感良好的果肉饮料。

　　5. 果肉饮料的脱气特别重要，由于稠度高脱气困难，需在700毫米汞柱、温度30——40℃的条件下进行。

　　6. 粘度高容易附着杀菌机，易产生烤焦等事故。作业完毕要认真清洗。

　　7. 质量管理项目中需包括粘稠度的控制，使用旋转式粘度计或用毛细管下降或粘度计测定。

　　8. 果肉饮料的糖酸比和加果汁清凉饮料大致相同，市售制品的糖度和酸度都稍高些。

　　9. 不溶性固形物的含量要保持在规定的数量以上，通过离心分离法测定其含量。

　　10. 由于是粘度高、营养丰富的液体，要特别注意杀菌条件的设计和菌数检查。

　　挑选方法

　　挑选果汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味”。果汁的安全，一在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；其二是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。

　　100%果汁比其他果汁更有营养。判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，①混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养；②含有更多果肉的果汁营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。

　　消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。

　　认识误区

　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是有很大一部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

　　以下是几种常见的误区：

　　1、喝果汁可以代替吃水果

　　新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。

　　2、果汁类饮料可以代替白开水

　　果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。

　　3、果汁喝得越多越好

　　由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。

　　4、药物和果汁同服

　　果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。

　　市场发展

　　随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加关注健康，放弃碳酸饮料，转向果汁饮料。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。若想销量在成熟市场中有所突破，重点自然就要转向新品开发。新品需要与众不同，并且口感良好，还要能够满足人们的健康需求。纯果汁（100%原汁）增长显著，也有不少制造商发力能量型、奢侈型软饮料。

　　果蔬饮料市场潜力巨大，增长机会很多。欧洲、亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会。这些地区的果汁饮料销量显著增长。能够为指定产品提供公开透明价格的制造商在这些地区更占优势。

　　提升果汁质量有助于提升饮料价值。消费者追求享受，奢侈型饮料也很有发展空间。

　　新颖水果是发展功能型饮料的关键，尤其是在美国和欧洲地区。例如石榴，山竹等对健康有益的水果。新颖水果是引导市场创新的关键，并且在各个地区都适用。

果肉饮料包装如何设计呢？

可以从以下几个方面进行参考：

1、挖掘产品亮点，突出果肉饮料名称及果肉饮料亮点；

2、运用合适的色彩搭配；

3、设计品牌故事或短句文案；

4、独特有趣的外形设计；

5、将包装与细心的服务相结合。

首先，果肉饮料产品的包装设计可以说是留给人们的第一印象，对人们的选择与否起到了比较关键的作用。

其次，想要做好果肉饮料包装设计需要突出产品的名称和具有的亮点，同时选择适合产品的颜色及图案搭配，或简约、或夸张等。

再次，可以在包装设计上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰显，不同颜色的包装配合一些适应的文案，使购买者能够产生共鸣，同时达到提升吸引力的作用。

最后，在外观的设计上，果肉饮料可以尝试一些有趣、独特的设计，比如草莓形状的饮料盒、像衣架一样的咖啡包等。同时，在包装设计时，也可以增加一些方便客户的细节，如鞋盒配备专门的防尘袋等。在价值相近时，更贴心的设计更能赢得人们的青睐。

包装设计是一门很有趣也很高深的学问。将各种形状、色彩等搭配运用，以达到独特、新颖的设计形象，是一门值得深入学习的技能，要想产品买的好，果肉饮料包装设计的工作不能少。

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