红烧扣肉罐头产品包装如何设计，很多人非常关心，今天leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计公司的编辑帮助大家将红烧扣肉罐头产品包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是红烧扣肉罐头产品的介绍，第二部分是红烧扣肉罐头产品包装设计方法 倪飞

　　红烧扣肉罐头是调味罐头中消费者比较青睐的产品。其特点是软糯鲜美、肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，是嗜肉族的大爱。红烧肉罐头不仅保留了新鲜原料的营养，且保存时间长，是营养健康的好选择，如今不少红烧扣肉罐头已经出口海外，成为国内外俏货。

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　　营养价值 yituiren.com

　　猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计

　　猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

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　　猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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　　适宜人群 yituiren.com

　　适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。 张正

　　加工制作

　　原料配方

　　煮制：猪肉100千克 水200千克 鲜葱200克 生姜200克

　　焦糖上色液：黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克

　　汤汁：肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克

　　制作方法

　　1.原料处理：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥膘厚度应有2——3厘米。

　　2.预煮：预煮时水与肉之比为2∶1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35——55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88——92%合适。

　　3.上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200——220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1——2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

　　4.复炸：先将油炸后的肉块切成8——10厘米长的条块，然后再切成1.2——1.5厘米厚的肉片，放入180——190℃的油锅中炸30——50分钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

　　5.汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6——8层纱布过滤，备用。

　　6.装罐浇汁：罐号962号，净重397克，肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上，小块肉应垫在底部，肥瘦度在搭配均匀。注意，装罐后，净重不易控制，封口前要复磅。

　　7.排气密封：真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气，罐内中心温度为60——65℃。密封由封罐机来完成。

　　8.杀菌冷却：杀菌式：10′——65′——反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2)。

　　9.保温检查：检查后即为成品。

　　家常做法

　　食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

　　做法：

　　1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

　　2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

　　3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

　　)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

　　5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

　　6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

　　7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

　　8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

　　挑选方法

　　挑选罐头首先要注意罐头的密封性，保证购买的罐头完全密封。另外最好选择大品牌生产的产品，并且在正规的销售地点进行购买。

　　观包装：观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。

　　防“胖听”：外形发生变化的产品不要购买，当食品罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即外包装物体积增大。

　　食用指南

　　滋味：优级品肉色呈替红色，有光泽。汤汁略有混浊。一级品肉色呈昔红色至苦棕色，略有光泽;汤汁略有混浊。合格品肉色呈淡黄色至深棣色，汤汁较混浊。

　　气味：具有红烧扣肉.头应有的滋味和气味，无异味。

　　食品安全问题

　　劣质油脂烹饪：因为红烧扣肉罐头在生产中需要油炸等工艺，要用到大量的食用油。所以油的品质也会对罐头造成很大的影响。有商家在制作中使用劣质的地沟油，那么便会对消费者健康产生极大的危害。地沟油由于长时间酸败、氧化和分解长生很多有毒物质，同时也会滋生大量细菌，引发食用者消化不良、恶心、腹痛、呕吐等一系列症状，严重时甚至会引发胃癌、肠癌等疾病。

　　劣质猪肉：由于一些不法商贩利欲熏心，会贩卖注水猪肉，如果制造扣肉罐头在选料上使用了这些猪肉，同样会对消费者产生危害。猪胃肠注入大量水分后，会失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进肚子里。大量灌水，猪呼吸困难，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。

　　菌落总数：食品的菌落总数，是衡量产品的卫生状况的基本要求，菌落总数超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

　　相关标准

　　对于红烧扣肉罐头，制作工艺完全按照QB 1361—1991 红烧扣肉罐头的标准进行。

红烧扣肉罐头包装如何设计呢？

可以从以下几个方面进行参考：

1、挖掘产品亮点，突出红烧扣肉罐头名称及红烧扣肉罐头亮点；

2、运用合适的色彩搭配；

3、设计品牌故事或短句文案；

4、独特有趣的外形设计；

5、将包装与细心的服务相结合。

首先，红烧扣肉罐头产品的包装设计可以说是留给人们的第一印象，对人们的选择与否起到了比较关键的作用。

其次，想要做好红烧扣肉罐头包装设计需要突出产品的名称和具有的亮点，同时选择适合产品的颜色及图案搭配，或简约、或夸张等。

再次，可以在包装设计上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰显，不同颜色的包装配合一些适应的文案，使购买者能够产生共鸣，同时达到提升吸引力的作用。

最后，在外观的设计上，红烧扣肉罐头可以尝试一些有趣、独特的设计，比如草莓形状的饮料盒、像衣架一样的咖啡包等。同时，在包装设计时，也可以增加一些方便客户的细节，如鞋盒配备专门的防尘袋等。在价值相近时，更贴心的设计更能赢得人们的青睐。

包装设计是一门很有趣也很高深的学问。将各种形状、色彩等搭配运用，以达到独特、新颖的设计形象，是一门值得深入学习的技能，要想产品买的好，红烧扣肉罐头包装设计的工作不能少。

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