炒肉蕨菜的基本介绍
在农村的背阴山坡上可见有一片片一根根的野菜-蕨菜,炒肉蕨菜清鲜爽口,是一道常见的春天清凉解毒瘦身菜。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监
营养价值
蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,慢性关节炎等症,享有“山菜之王”的美誉。 yituiren.com
产品特点
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干,它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。
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一些研究显示,蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性,而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富,应尽量避免食用,并进行适当加工。蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 倪飞
历史民俗
蕨菜是一种久负盛名的山菜,野生多年生草本植物,含有人体所需的丰富的维生素,可入药,具有一定的防癌作用。采摘食用,性良味美,被誉为山中奇珍,蔬菜之王,自古列为贡品。《本草纲目》载:"蕨,处处山中有之,二、三月生,拳曲如小儿拳,长则尾开如凤尾,高三、四尺。"蕨菜的食用多煮熟凉拌,也可肉炒。
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炒肉蕨菜的制作方法
新鲜蕨菜洗净入开水烫一下,盐渍蕨菜用凉水泡2小时。勺内放油加调料煸炒,加入蕨菜猛火炒,翻几次即可,蕨菜嫩脆清香,味道清香独特。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
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