周宁粉条的基本介绍
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀等加工后制成的汉族传统食品之一,丝条状干燥传统食材。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
营养价值
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、
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钾、磷、钠等矿物质;
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2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
制作方法
配料、打芡:将淀粉放入面缸中,加入35~40℃的温水,使碎粉吸水发糍,再用光洁木棒搅拌,同时从缸边加70℃热水,使粉温达到45~50℃,急速搅拌,再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾,搅匀。 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store
和面:分次将碎淀粉放入缸中,同时双手将面糊上掏和面,和至见不到生粉,此时含水量约48%~50%。面温始终要保持在40%以上。 张正
沸水漏条:先在锅内加水至八九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上,试漏好,然后往沸水锅里漏条。落入热水后,受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。
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冷浴晾条:用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却,然后挂架晾干。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
打捆包装:将干燥好的粉条打捆、包装后即可存放或销售。
品尝吃法
白菜炖粉条
材料
主料:白菜,肉片(用酱油腌渍),
调料:油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐
做法
1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
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