大寨米花的基本介绍
糖用的是巧家特产:红糖,再加上当地人养蜂取的蜂蜜,全部是传统手工艺,糯米制作成阴米,再用河沙炒,让你一入口就会像是回到小时候吃米花的感觉。
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产品特点
规格:每块厚薄均匀,长短一致。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
色泽:洁白。 yituiren.com
组织:酥脆化渣,不松散,不砂不化。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
口味:香甜可口,具有米花清香,无异味。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
历史民俗
在2006年12月,位于川西蒲江县的米花糖博物馆建设完工。是中国第一座以糖为主要展示品的博物馆,也是世界上唯一的一座米花糖博物馆。展示品从原材料、制作工具到制作的成品。已于2007年初向游客开放,成为蒲江的一个著名的旅游景点。 yituiren.com
制作方法
1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
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2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
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3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
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