拔丝奶豆腐的基本介绍
内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可食用。 yituiren.com
产品特点
此菜色泽金黄,口味甜香,上席牵丝不断,是酒席中的上等佳品。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 倪飞
制作方法
材料:
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奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
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1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。 yituiren.com
2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 倪飞
3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
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