哈密杏脯的基本介绍
杏脯是将杏去核、晒干后制成的。哈密杏脯选用本地特产小白杏、大白杏为原:料,经净洗;去核、脱水、;加压浸糖、低温制于、包装等工序制作而成。 倪飞
营养价值
果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
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保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,并具生津止渴,去冷热毒之功效。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
产品特点
色泽桔黄、组织饱满、果片完整、形状扁圆、质地透明、味甜略酸、果脯具有原果风味。 yituiren.com
制作方法
工艺流程:选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。
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(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。
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(二)切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半,挖去果核。 yituiren.com
(三)浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗,因杏中单宁物质易氧化变成褐色,所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中,约半小时后捞出浸糖。(四)糖溃锅煮:杏水分较多,细胞壁薄且组织细密。在锅煮时,糖液难于渗入果实内,故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40%、50%、70%的糖液,温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟,并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。且每次浸糖时加入微量的亚硫酸钠。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
(五)烘制。将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液,将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃,烘制14小时后使其果肉不粘手,有弹性,即为成品。
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