鼓浪屿绿豆糕的基本介绍
鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年,最早是由厦门大同路的“肖瑞姜饼家”经营,抗战时迁到鼓浪屿,之后,绿豆糕的制作工艺得以继承。现在,鼓浪屿绿豆糕已成为茶点和馈赠亲友的佳品。
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营养价值
绿豆糕以绿豆、白糖为主要原料。绿豆,清凉解毒,含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等,以及人体自身必须但又不能合成的氨基酸。
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白糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
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产品特点
绿豆糕既保留了绿豆的营养成份,又具有甜香细腻的特色,清凉爽口。当夏天人们厌食其他糕饼时,唯绿豆糕独占鳌头,令人食而不厌,老弱病者,用开水或牛奶冲成糕糊吃,胜似绿豆汤、绿豆粥。
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历史民俗
绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
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鼓浪屿绿豆糕的制作方法
绿豆糕加工方法,是先将纯正洁净的绿豆经过火炒,磨研而后过筛取粉,再加上细白糖、糯米粉,搅拌均匀,印制成型,最后入笼蒸到熟韧即成。 yituiren.com
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