龙山霉豆腐的基本介绍
湘西土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。龙山霉豆腐,产于湖南龙山县美丽的洗车河古镇,其做法是,将白豆腐切成小方它,用清水煮沸,滤水后,装入木桶,置于热处,让其发酵生霉,而后用油汤凉开水泡于坛内,加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒,密封七天左右,即可开坛食用。其昧香、辣、麻,可口易下饭,堪称“湘西一特,湖南一绝”。 倪飞
营养价值
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store
酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
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产品特点
选料考究,配方优良,工艺精湛,制作精细,水质特殊,所以具有软韧、细腻、可口之特点,香、麻、辣之风味,加之采用了透气而不渗漏,久放而不失香的紫砂陶罐装后,从而使其色、香、味具佳,馈赠亲友之上品, leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
制作方法
近百年来,以特有的“鱿鱼洞”地下优质泉水,选择上等黄豆、精油、辣椒、精盐、花椒、白酒,利用传统工艺制作而成。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
原料 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
新鲜豆腐5斤,高度白酒适量 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监
调料
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辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
做法
1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好
3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;
7、放入瓦坛子中即可。
龙山霉豆腐的获奖荣誉
著名的有龙山刘氏霉豆腐,在中国·湖南第九届农博会上,被誉为“湘西一特,湖南一绝”的湘西龙山县洗车河刘氏食品厂生产的霉豆腐获得金奖。2003年7月,中央电视台12频道在“走玩湘西”节目中对其进行过特别报道。这一产品已被龙山县列入非物质文化遗产保护名录中,产品远销国内外。
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