连江燕皮的基本介绍

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的汉族小吃。 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store

历史民俗

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安吉祥之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。而且形状像燕子，所以叫肉燕。

倪飞

制作方法

原料配方 yituiren.com

鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克

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制作方法 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计

1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计

2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。

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3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监

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