黄连麻糍的基本介绍
黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地传统的小吃,黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
产品特点
黄连麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。
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历史民俗
黄连麻糍就是客家独有的一种传统糕点,也是每年小年前每家必做的一种风味食品。它是煮汤待客的主要原料,也是馈赠亲友的上乘礼品。黄连麻糍制作技艺是有着悠久历史和厚重文化底蕴的农耕技艺之一。这种制作技术所用的传统工具在《天工开物》第四卷“粹精”篇中有所阐述。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
制作方法
先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘内拌适量碱水,米饭成金黄色后,用甑蒸第二次,上大气后倒入石臼内,用竹(木)杆舂至不见米粒,表面光滑时,取出搓条,切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条,或填入有花纹的模具内压成圆形饼状,冷却后漂入碱水内。吃时切成片,放如鲜汤内煮熟,加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食盐皆可。 yituiren.com
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