苏州熏鱼的基本介绍
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴:具有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。 yituiren.com
营养价值
鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
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产品特点
外焦里嫩,口感咸鲜味美。
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制作方法
主料:鲤鱼(650克)
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调料:香油(10克), 猪油(炼制)(75克), 大葱(15克) ,姜(5克), 盐(5克), 白酱油(20克), 酱油(20克), 料酒(10克), 白砂糖(20克), 味精(5克)
倪飞
1. 鱼肉切成6厘米宽的片,与腌料拌匀,放在冰箱中6小时或过一夜。
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2. 将鱼片沥干备用;留下的浸汁与调味料混合,用温水煨5分钟,加入麻油拌匀。
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3. 炸油烧至175度,鱼分数次炸(需常翻动),炸至金黄色(约3分钟),每次炸好的鱼片捞起后,立即放入浸汁浸1分钟,再捞起置于盘中即可供食。 yituiren.com
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