高唐驴肉的基本介绍

高唐特产驴肉是远近闻名的传统名吃。其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。早在乾隆年间就曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。可治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多种疾病。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。当地有名的驴肉加工生产商有潘佳驴肉，老王寨驴肉，申广驴肉等。 yituiren.com

驴肉的各种吃法中，以驴肉火烧最为常见。而驴肉火烧中，又以高唐驴肉火烧最为驰名。

倪飞

营养价值

高唐驴肉具有活血降压、滋补益身之作用。驴鞭称作“金钱肉”，更具补肾壮阳之功效。驴皮富含骨胶原、蛋白质及水解产物氨基酸和微量元素。总氮量13～16%，含赖氨酸、精氨酸、组氨酸、甘氨酸等18种氨基酸，及Fe、Mn、Zn、Cu等27种微量元素、透明质酸（HA）、硫酸皮肤素（DS）等成分。可起到补血滋阴，润燥，止血。 倪飞

产品特点

高唐“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱红色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散。可治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多种疾病。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司

制作方法

炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂，下面就看看驴肉的做法之高汤五香酱驴肉： 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store

简介：高唐驴肉的冷盘做法之一，以酱为主 所需原料：主料驴肉3000——5000克。冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克 做出来后香飘四溢，吃饭下酒均可，肉色呈泽酱红，软烂宜口，味浓而且鲜嫩。

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做法如下： 包装找leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时。 本来来自leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计

2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。

7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止。

8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

做的时候需注意：

1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜。

2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

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