遵义干豆豉的基本介绍
遵义特产干豆豉是典型的农家菜。它最特别的地方,是其所带来的特殊味道,不喜欢的人,会嫌其“臭”,喜欢的人则认为它“香”。这个香,有点酱香的意味,炒回锅肉美味到了极点。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 亮点包装设计
营养价值
1. 豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用; leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 总监
2.豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能; leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 设计
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。 倪飞
产品特点
1.色泽:黑褐色、油润光亮。
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2.香气:酱香、酯香浓郁无不良气味。
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3.滋味:鲜美、咸淡可口,无苦涩味。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 专业的包装设计公司
4.体态:颗粒完整、松散、质地较硬。 张正
制作方法
将黄豆洗净,用清水中浸泡3-4小时,捞出沥干,放入锅中煮至熟透,或放入木甑中用大火蒸至熟透,取出晾凉,放入垫有一种野生豆豉叶的竹筐,上面也盖上豆豉叶,然后放置在温度为25℃左右的的环境中任其发酵5~8天,直至黄豆粒互相粘连、起长丝且散发出臭香味时,即成为豆豉。
遵义干豆豉的品尝吃法
遵义人民对豆豉的喜爱程度绝不亚于辣椒、酸汤等食品,豆豉在贵州烹调当中应用较为广泛,在炒、炖、煎、炸、烧、煮、凉拌、蘸水当中都用得着。用豆豉烹调菜肴,特有的香味催人食欲,让人欲罢不能,百吃不厌。
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