濮阳豆酱饼的基本介绍
豆酱饼是黄河流域,中原大地的濮阳,家家户户在做在吃的纯农家豆类美味小吃。 倪飞
酱饼是濮阳的当地流传下来的一种小吃,也是一种酱菜吧,闻着臭臭的,没吃过的一定不会习惯这个味道。
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产品特点
油炸金黄的豆酱饼配上玉米粥,吃时香味扑鼻,吃后满口留香,那叫一个美,美不胜收。
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制作方法
原料:本地产黄豆、花椒茴香粉(超市有售)、精盐、芝麻(可有可无)。
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制作方法: yituiren.com
第一步,选用上等黄豆用水侵泡2小时,放入大铁锅内,加水漫过黄豆3公分(不侵泡要漫过5-7公分)。 leyu-乐鱼全站app下载(中国)app store 包装设计
第二步,用木柴旺火煮沸30分钟,焖锅内降温至30度左右。
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第三步,在大铁锅的炕上铺上麦秸,再铺上干净的白布,把煮透的黄豆均匀地铺在白布上,把白布折起盖上,上面覆盖棉被保暖,发酵5—7天至黄豆有丝。
张正
第四步,把发酵过的黄豆移到大陶瓷面盆里,加入精盐、花椒茴香粉、芝麻。要是爱吃辣就加入点辣椒粉。
第五步,用手压搓搅合黄豆至成豆瓣,调料至均匀,用手团成鸡蛋大的面团状。
第六步,把团好的黄豆团用长30公分,宽15公分的纱布对折包裹,放在菜案上用切菜刀用力平拍至直径8公分左右,厚1-2毫米的圆饼。
第七步,在架起的高粱杆做的棚席或竹帘上晾晒干,装入塑料袋密封保存。第八步,食用时,在滚热的油锅内,不停地翻炸至焦黄,香味扑鼻,满屋飘香,放入盘子食用。
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