矮人松糕的基本介绍
矮人松糕为浙江省温州的汉族名吃,又是瓯菜名点,因创制人谷进芳矮小而得名。松糕既松又软,甜中有咸,清香可口,不粘牙,很是爽口。
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产品特点
松糕既松又软,甜中有咸,清香可口,不粘牙,很是爽口。矮人松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。
张正
历史民俗
抗日战争后期,20世纪40年代,原来学过木雕的温州人谷进芳在五马街口摆现炊现卖的松糕摊。他家炉上炊出的松糕,质地晶莹,糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。因用料考究,制作精细,口感松软绵糯,甜中有咸,清香可口,一年四季老小皆宜。因其人个子矮,遂以矮人松糕出名。
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制作方法
将200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右混合(加料时需要慢慢地加,不要一次性把糖水都倒进去,这个很关键)。
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然后用手搓一会儿,搓至有点硬硬的,一粘就散的感觉就可以。
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再用筛网将搓成的粉筛过(会很细的)。 张正
在蒸笼上铺上蒸笼纸,把模放上去。再把筛好的粉倒进去。 倪飞
倒至一半时,中间夹红枣,然后再往上铺满粉。再放上红枣、红绿丝、肥肉丁、桂花等等。 倪飞
上蒸锅蒸个10分钟左右即可(大的15分钟左右,小的7-8分钟就够了)。
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